ニンジンの葉のゴマ和え
うーぴん
作り方
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1
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葉っぱと茎のやわらかそうなところだけ使う。よく洗い、熱湯で2分ほどゆでる。ザルにあげ、水につけないでそのまま冷ます。
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2
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すり鉢に炒りゴマを入れ、すりこぎでする。少しゴマの形が残る程度でいい。醤油と砂糖も加えて、一緒にすり合わせる。
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3
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ニンジンの葉が冷めたら3センチくらいに切り、すり鉢に入れる。箸でよく混ぜ合わせる。
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4
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★2013年11月27日話題入り★作っていただいて、つくれぽ送っていただいてありがとうございます！！
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5
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◎ゴマのかわりに松の実でも作ってみました。松の実はすりこぎであらくつぶすだけでOKです。さらにコクがあって絶品です。
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6
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☆☆つくれぽを100人以上の方に送っていただきました(๑˃̵ᴗ˂̵) 作ってくださってありがとうございます！☆☆
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7
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コツ・ポイント
人参がまだ小さいうちの葉の方が美味しいです。人参が大きくなってくると、葉っぱも固くなり苦味が増すので、ゆで時間を長くします。
このレシピの生い立ち
山菜料理の教室で「ヤブジラミ」という山菜のゴマ和えを食べました。これがすごく美味しくて。このヤブジラミがニンジンの葉っぱに似ていたので、作ってみたらいい感じでした。ゴマの風味と少しクセのある葉っぱの風味の相性がいいみたいです
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うーぴん
