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茄子は皮を適当に剥いて縦半分に切って3〜5mm幅で縦か斜めに切る。大根はおろす。万能ネギなら小口切り、シソなら千切り。
フライパンに多めの油を引きなすをしんなりするまで炒める。ほんだしを２、３振りする。うどんは茹でて冷水で冷やす。
皿にうどん→茄子→大根おろし→ネギorシソで盛り付け、最後にお好みの濃さにしためんつゆをかけて完成♪
☆Ｍｉｎｉ☆
