あったかくてやさしいにゅうめん

水2リットルを鍋に入れ、昆布とかつおでだしをとる(茅乃舎だし推奨)
ごぼうはささがきにして、水にさらしておく

人参、かまぼこ、えのき、ネギ、油揚げを食べやすい大きさに切る

だしの中に、ごぼう、人参、ねぎ、その他の具を火が通りにくいものから順番に投入

醤油、みりんを入れる 素麺の塩分がかなりあるので、醤油は大さじ2入れます(最後に調整しますのでこのときは控えめに)

塩気が足りないようなら、醤油で味を整えて完成です