赤ワイン＆デミグラス✿牛すね肉シチュー✿

牛すね肉は適当な大きさにｶｯﾄする。

お湯でさっと下茹でして、あくを抜く。

2を塩･胡椒して、薄力粉をまぶす。
鍋を熱してｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ(ｻﾗﾀﾞ油)を入れたら、重ならないように並べる。

玉ねぎのみじん切り1/2個分とﾆﾝﾆｸのみじん切りを入れて、軽く炒め煮する。

赤ﾜｲﾝを入れて、蓋をして、弱い中火で半分の量になるまで煮詰める。約20分間。

煮詰めると、このぐらいになる。

途中、焦げ付かないように鍋底から周囲にかけて、上下･左右を返す様に何度か混ぜる。

じゃがいも、人参は乱切り。玉ねぎはくし形に切る。

煮込み始めてから45~75分経ったら、10を入れて弱い中火で沸騰させる。
引き続き残りの45分、ごく弱火にして煮込む。

じゃがいもや人参が柔らかくなり、尚且つ形が崩れていない状態になったら出来上がり。

器に盛り付け、生ｸﾘｰﾑ･ﾊﾟｾﾘ(お好みで)をかけたら完成。

★牛薄切り肉でｼﾁｭｰ★
牛肉を赤ﾜｲﾝで煮詰めた後、すぐに野菜を入れて、柔らかくなったら完成★煮込み時間を大幅に短縮！