大根と豆腐のけんちん煮

大根の皮を剥き、0.7㎝位の厚さのいちょう切りにする。

鍋にお湯を沸騰させ、豆腐を崩しながら入れ、再び沸騰したらザルに上げ、重めの皿を置いて重しをし、水気をとる。

鍋にごま油を熱し、２の豆腐を入れ軽く炒め、１の大根を入れて炒め、だし汁を加えて大根に火が通るまで煮る。