中まで味が浸透！絶品丸鶏ローストチキン！

丸鶏は流水で中を良く洗い、内臓の取り残しや血などを綺麗に取り除いて、ペーパータオルで中と外の水気を拭いておく。

チキンの尾部や首の周りに付いている余分な脂は切り捨てる。（皮は残し皮の内側に付いている脂だけ除く。）

大きめのビニール袋に、○の材料を全て入れ、軽く混ぜて調味液を作る。

二重にした輪ゴムで3〜6カ所ボンレスハムのようにぐるっとまくと何回も上下置きかえなくても肉全体に液がまわる。

この時、胸を下に漬け込む事がかなりのポイント！胸を下にしないと味しみが良くありません。薄いビニールの場合は2重にしてね。

冷蔵庫で一晩漬け込む。2キロ以上の鶏は味が染みるのに時間がかかるため２晩以上漬け込む。しっかり調味液に漬けるのがポイント

調味液から出し、ペーパータオルで表面と内側の水分を良く拭き取る。手羽先の根元がある方が背中、肉厚な方がムネ側です。

土台作り。まずムネ側を下にして、背中側を上の状態で、手羽先を図のように折り曲げ揃えて上に乗せ、タコ糸で写真のように縛る。

こんな感じに。首の部分は内側に入れ込んで、左右の皮を楊枝で縫うように留め頭側の穴を塞ぐ。（今は背中が上、ムネが下の状態）

今回はizumi*さんの ID339022 を参考に、もち米ピラフを詰めました。固めに仕上げるとベチャッとしません。

スタッフィングは、茹でたジャガイモや、きのこ類をコンソメ少々で炒めたものを詰めても美味しですよ！

詰め物は出来るだけぎゅうぎゅうに沢山詰めた方が仕上がりが丸々として美味しそうになりますよ♪皮が破れないように注意してね♪

天板にクッキングシートを敷き、セロリの葉、鶏の順に乗せ、全体にアルミホイルを被せる。

200度に予熱したオーブンで60分〜70分焼く。天板位置は下段か、中段くらいがおすすめ。

いったん取り出し、アルミホイルを取り、焦げたセロリの葉は除く。付け合わせの野菜を焼く場合は、ここで周りに並べる。

230度に温度を上げ、更に30分〜50分様子を見ながらこんがり焼く。途中2〜3回鶏から出た油を回しかけると照りが出ます。

楊枝を取り除き、皿に盛り付け、付け合わせも周りに飾る。
結んだ足にリボンを付けるとかわいいですよ♪
出来上がり〜♬

ブロッコリーは焼かずに下ゆでしたものを飾ると彩りが綺麗になります♪

2015年のクリスマスに作ったローストチキンに画像変更しました♪リボン付ける前の画像です(^▽^;)

2016年はピンクのリボンで♪
2回目の焼き時間40分でかなりこんがり♪スタッフィングはキノコとジャガイモです(^^)

2017年は、大きめ2.7キロ霧島鳥使用。調味液、漬時間は倍に、アルミを被せて90〜100分、アルミ取って50分でした♪

赤エビで簡単に出来る前菜のレシピもUPしています♪レシピID2447911
パーティーなどでもテーブルが華やぎますよ♪

こちらもクリスマスにオススメです♪簡単にフライパン一つでジューシーなローストポークが♪ レシピID3588337

2020年。今年は家族だけでのクリスマス。でもこのチキンは毎年恒例のクリスマスのご馳走です♪

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『絶対おすすめ　新玉ねぎで玉ねぎ麹の作り方』
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