圧力鍋でつくる 基本の煮小豆
Description
圧力鍋で短時間に美味しい煮小豆を作ります。はじめに吸水させてもさせなくてもOK！そのままでも粒あんにしてもいいですよ♪
ちかぞ～
材料
大納言小豆
150g
砂糖(上白糖)
60g
塩
少々
作り方
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1
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小豆を水で良く洗う。3倍くらいの水に浸して3時間ほど吸水させる。※吸水なしでもOKですが、させた方が美味しくできました。
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3
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圧力鍋に小豆と小豆の3～4倍の水(500ｍl前後)を入れ、再度火にかける。圧がかかったら6～7分弱火にして加圧する。
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4
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圧が下がったら蓋をあけ、砂糖・塩を加えて15分煮詰めたら完成。
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5
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＜圧力鍋を使わない場合＞
最初の湯でこぼし後、新たに約4～5倍の水を加え、沸騰させる。
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7
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芯まで軟らかくなった豆に上白糖を数回に分けて加え、塩を加えて味を調える。
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8
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更に鍋底を混ぜながら、煮詰め好みの硬さで火を止める。
あまり混ぜすぎるとつぶれてしまうので形を残したい場合注意する。
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9
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2013.5.21 カテゴリに登録されました！ありがとうございます♪
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10
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2015.7.12 話題入りしました！
レポくださった皆様、作ってくださった皆様、ありがとうございます♪
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11
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2015.7.15
人気検索でトップ10に入りました！
ありがとうございます
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コツ・ポイント
小豆に吸水させなくてもできます。
砂糖は一度に加えると豆が硬くなるので徐々に加えます。砂糖の量は小豆の重さの60～80％で調整します。うちはもっと少なめに作ります。
保存は冷蔵で1週間、使わない分は冷凍して2ヶ月くらい。
砂糖は一度に加えると豆が硬くなるので徐々に加えます。砂糖の量は小豆の重さの60～80％で調整します。うちはもっと少なめに作ります。
保存は冷蔵で1週間、使わない分は冷凍して2ヶ月くらい。
このレシピの生い立ち
母が作る方法です。小豆の姿を極力残して柔らかく仕上がるとわくわくします。
ぜんざい、和菓子の餡として、パンにつけたりアンパンにと大活躍のあんこ(煮小豆)です。
ぜんざい、和菓子の餡として、パンにつけたりアンパンにと大活躍のあんこ(煮小豆)です。
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ちかぞ～
