柔らかで食べ易い★きんぴらごぼう甘辛煮★

こんにゃくは茹でてあく抜きしたら、細切りする。人参は斜め薄切りして、更に千切りする。

ごぼうは皮を剥き、洗って、斜めに薄切りして、更に千切りにする。
この切り方だと繊維が切れて食感が柔らかくなる。

大きなﾎﾞｰﾙに水を入れておき、2のごぼうを切ったらすぐに入れて、灰汁を抜く。

鍋を熱してｻﾗﾀﾞ油を入れたら、ごぼうを中弱火で軽く炒める。
その後、蓋をして弱火で5分蒸し煮する。

ごぼうがしんなりして、半透明で柔らかくなっている。

人参、こんにゃくを入れたら、中弱火で軽く炒める。

その後、汁けが無くなるまで、中火で炒め煮する。

ごま油を入れて炒めながら、香ばしい風味を付ける。

艶々としたら出来上がり☆