オレンジのクグロフ
gurecoco
作り方
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1
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クグロフ型に溶かしたバターをきれいに塗り込んで冷蔵庫に入れておく。
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2
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バターが固まって白っぽくなったら強力粉を振り、余分な粉を払い落しておく。まんべんなく粉が付いたら冷蔵庫に入れておく。
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3
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簡単にできる即席マジパンを作る。
ボウルにアーモンドプードルと砂糖を入れて良く混ぜ合わせる。
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4
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③に卵白を加え、良く練りながら混ぜ合せる。最初はぱさついているので、手で強く押しつけながら練り込んで一つにまとめる。
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5
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一つにまとまった④をラップに包んで一晩冷蔵庫で休ませる。
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6
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ボウルにバターを入れてクリーム状にし、⑤のマジパンを手でほぐしながら少しずつ加え、塊が無くなるまで良く混ぜ合わせる。
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9
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⑦にオレンジマーマレードとオレンジピールを加えて混ぜ合わせ、振っておいた粉類を振いながら加えて混ぜ合せる。
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10
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グランマニエも加えて生地に艶が出るまで混ぜ合せる。
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11
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⑩を型に流し込み、１８０℃のオーブンで４０分焼く。
途中焦げそうになったら、アルミフォイルをかぶせる。
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12
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型のまま網の上で冷まし、粗熱が取れたら型からはずし粉糖を振って出来上がり。
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13
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マロングラッセのカフェ・クグロフ
ID : 7367836
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コツ・ポイント
クグロフ型からなかなかきれいに取り出せないのですが、バターを二度塗りするとかケーキクラムやアーモンドダイスなど粉の代わりに振って焼くとよいかもしれませんね。
使いこんで油分が型になじんでくると焼き色もきれいに着くようになると思います。
使いこんで油分が型になじんでくると焼き色もきれいに着くようになると思います。
このレシピの生い立ち
しまいこんで忘れていたケーキ型を納戸で見つけ、オレンジの好きな友人へのプレゼントのために作ってみました♪
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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gurecoco
