鶏の塩麴漬け焼きと海老のから揚げ
Description
塩麴につけておけば、いつでもささっと作れちゃいます。ついで解凍しておいた海老も揚げ焼きにして、豪華な夕飯の一品に。
MARIKUNA
材料
（4人分）
400~500g
☆塩麴
大さじ２
☆しょうが(すりおろし)
一かけ分
12尾
塩
少々
大さじ３
大さじ3
オリーブオイル
フライパンに５ｍｍの厚さになるくらい
作り方
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1
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鶏肉は食べやすい大きさに切り、☆の材料を絡ませておく。
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2
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海老は解凍し、洗った後、塩を振って混ぜておく。
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3
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フライパンを熱し、オリーブオイルを5mmくらい入れる。
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4
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１と２にそれぞれ小麦粉と片栗粉をよく混ぜたものをつけて、余分な粉ははたき、3のフライパンへ。
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5
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180度くらいで両面焼いて、中まで火が通ったら出来上がりです。お好みのお野菜と盛り付けてね。
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コツ・ポイント
胸肉を使う場合は、繊維を断ち切らないように斜めに削ぎ切りにすると、固くなりにくいです。塩麴の威力で、胸肉でも十分柔らかくて美味しくなります。塩麴に漬けたものは、焦げつきやすいですが、これは粉で幕を作り油で調理するため、その心配もなし。
このレシピの生い立ち
安い胸肉はお助け食材ですよね。塩麴に漬けるとやわらかくて美味しいですが、焦げ付くので、から揚げっぽくしてみました。少量の油で揚げ焼きにするので、私はオリーブオイルで作ります。ヘルシーで美味しく仕上がりますよ。
MARIKUNA
