パエリア鍋でシーフード酒蒸し鍋
Description
料理用ではない甘口の日本酒を使うのが決めての無水（蒸し鍋）です。
Cookie13
材料
半分
１袋
２本
えのき茸、またはシメジ
１袋
１房
２切れ
１０匹以上
1 パイ
１～２本
６本以上
貝類 （なくてもＯＫ）
適量
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調味料
昆布茶
小さじ１
日本酒（料理用ではないもの）
１～1.５カップ
塩レモン（レシピID : 2128812）（あればベター））
１/４ 個
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つけだれ（その１）
ゆずポン酢
適量
七味（お好み）
少々
柚子胡椒 （お好み）
少々
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つけだれ（その2）
ごま油
大さじ１
コーシャーソルト
小さじ１
黒胡椒
少々
作り方
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1
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野菜は適当な大きさに切ります。野菜をパエリア鍋、または浅い蓋付きの鍋に入れ、その上に魚介類をのせます。
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2
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昆布茶をぱらぱらとかけ、日本酒をまわしかけて蓋をし、１０分から１５分ほどやや強めの中火にかけます。
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3
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魚介類に火が通ったら出来上がりです。食卓コンロの火を超細火にしながら召し上がってください。
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4
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最後に白菜、ネギ、カニカマ、茹でた春雨を加えて1/4から1/2カップの日本酒を回しかけ、蓋をして数分蒸します。
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コツ・ポイント
あまり香りが強くない野菜なら何でもＯＫです。お好きなたれで召し上がってください。日本酒が決めてですので、料理酒ではなくて普通に飲んで楽しめるレベルのものを使ったほうが美味しいです。量は多くても問題ありません。昆布茶の代わりホンだしでもＯＫ。
このレシピの生い立ち
せっかくの重たい蓋付きパエリア鍋、使わないとと思って、蓋がしっかりとできるので無水鍋にしてみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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