ドイツパン☆カイザーセンメル（Ｋａｉｓｅｒｓｅｍｍｅｌ）
kuisinbou
作り方
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1
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材料すべてをＨＢに入れて発酵までおまかせ。
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2
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ガス抜きをして、８等分しベンチタイムを１０分ほどとる。
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3
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表面に強力粉をつけて、手のひらに乗せ、センメル型を押付け、みぞをつける。センメル型がなければ、ナイフで溝をつけてもよい。
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4
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センメル型を押し付けるときは手のひらに型を感じるぐらいグッと下まで。
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5
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天板にならべる。
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6
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約２５分ほどおき、二次発酵させる。
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7
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２００度のオーブンで１５分焼く。
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8
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CROCCOさんが焼いてくださいました。即完売！我が家の朝食指定とおっしゃってくださいました。
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9
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ぴかぴさんが作ってくださいました。おいしそうな匂いがただよってきそうです。かりかり、もちっがお気に入りだとか・・。
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コツ・ポイント
カイザーセンメルとは皇帝のパンという意味ですが、風車のような形が皇帝を表しているとか。
モルトシロップがない場合は、砂糖を少し入れてください。モルトシロップは発酵を促し、生地の火の通りをよくする働きがあるそうです。また、ラードはパンが香ばしくなります。
モルトシロップがない場合は、砂糖を少し入れてください。モルトシロップは発酵を促し、生地の火の通りをよくする働きがあるそうです。また、ラードはパンが香ばしくなります。
このレシピの生い立ち
ドイツへ行ったときに必ずと言っていいほど朝食に出てきました。美味しかったのでいつか作ってみようと・・・
島津睦子さんのレシピを参考にしました。
島津睦子さんのレシピを参考にしました。
kuisinbou
