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文旦は房取りして食べやすいサイズにする。きゅうりは小さく乱切り、塩を振り水気を絞る。サラダ菜は適当にちぎる。
玉ねぎを薄めにクシ切りし、水に晒しておきます。その間に他の野菜を準備します。
★を合わせて塩ソースを作ります。細ネギは小口切りにして、全て混ぜ合わせます。2の野菜と帆立を器に盛りソースで和える。