ノンオイル*簡単*時短～飴色の玉ねぎ

《玉ねぎ》を耐熱ボールに入れて《大さじ1の水》をまわしかける。
*工程画像は《普通サイズ2個分》です

(1)のボールにラップをして『600Wで7分』レンジにかける。
*少しかさが減ってしんなりします

(2)は画像の様にしんなりするだけでなく大量の水分が出ます。
*時間は各々のレンジと玉ねぎの個数によっても変わります。

厚手の鍋またはフライパンに(2)を入れて《強火》にかける。
同時に計量カップに《500ccの水》を入れて用意しておきます

玉ねぎ全体が平らになるように馴染ませて、時々『のの字』に大きく混ぜる。
*焦がさない様に水分を飛ばします。

フライパンの中の水分が無くなって『フライパンの底のところどころに玉ねぎの繊維が張り付き出した』のを確認する。

水を入れたフライパンをヘラで『のの字』に混ぜる。
全体が馴染んだら時々混ぜて、再び『(7)(8)の状態』にします。

『のの字』に混ぜる時は…
ヘラの先で『(7)のフライパンに張り付いた玉ねぎの繊維と焦げ』を削り落とす感覚で混ぜて下さい。

(9)に30～50ccの水を再び入れて『のの字』に混ぜて同様にする。
時々フライパンの側面の玉ねぎも全体に混ぜてあげます

これはフライパンに付着した『玉ねぎ糖分がカラメル化した物』で、これこそが『飴色の玉ねぎの旨味』です。

玉ねぎの数、コンロの火力と水を入れるタイミングにもよりますが、工程(5)から13～18分で画像の様な色に失敗なくなります

もっと玉ねぎを茶色くペースト状にしたい方は、同様に繰り返せばすぐなります。

【全てのポイント-②】
水は『フライパンに張り付いた玉ねぎの繊維』が1番色が濃くなっている所を目がけて入れる。

時にはフライパンの側面だったりします
水でフライパンを掃除をする感じで入れると、入れた水が茶色くなって早く出来上がります

こちらは玉ねぎ4個を微塵切りではなく極薄スライスにした物で作りました
レンジの時間は『600W12分/水は大さじ2』です

こちらは玉ねぎ8個分を同様に中華鍋で作った物です。
初めて作る時はフライパンで出来る量で作って下さい。

量が多くなれば多少時間は長くかかりますが、この方法はとても楽です^^

私もそうでした。
今まではずっと手を動かしながら弱火でじっくり飴色にして…
大好きな飴色の玉ねぎでも本当に面倒臭かった;

オニオングラタンスープは勿論、カレーやシチューの隠し味に…
トマトソースやパスタのソース、ハンバーグにも^^

まとめて作って玉ねぎ1つ分ずつ冷凍保存すればもっと便利です^^
ノンオイルで簡単に作って色んなお料理に活用して下さい。

【○かづこ○】さんより『更に200Ｗ20分＋でフライパン時間10分になった』とのご報告を頂きました。
こちらも参考に…

【このレシピを使用したお奨めレシピ①】
ID675819とID2513682はパスタです。

【このレシピを使用したお奨めレシピ②】
ID2838940はアンチョビ風味のクリスピーピザです。

【このレシピを使用したお奨めレシピ③】
ID2499326とID2783407はリゾットです。

『幸せまちこさん』が素敵なレシピに活用して下さいました。
ID3664427/玉ねぎ＆牛蒡のうまみたっぷりスープです。

『2014/11』
文藝春秋さんより発売の
『クックパッドのこの裏ワザがすごい～101の魔法』に掲載して頂きました。

『2015/08』
マキノ出版さんより発売の『身体が喜ぶ！クックパッドのタマネギ大絶賛レシピ87』に掲載して頂きました。