フィリピンのミートローフ★エンブティード
作り方
コツ・ポイント
タネの扱いはハンバーグと同じで、ホイルで包む前に手の中でキャッチボールして空気をしっかり抜いてください。空気が入ったままだと加熱中に膨張してホイルからあふれ出したり、中に気泡が残ったまま蒸し上がってキレイにまとまりません。
このレシピの生い立ち
祝事やフィエスタのときに作られるミートローフ「エンブティード」(Embutido)です。レーズンやピクルスの分量を調整しベーコンで風味をプラスした我が家のレシピです。真ん中にゆで卵やソーセージを巻き込んで作る家庭も多いです。