煮豚チャーシュー東坡肉＊味付けなしで変身
Description
調味料タレ最小限に節約！ご飯にラーメンに♪煮込み茹で汁を活用して無駄なし♪スープストック冷凍保存でコクのある時短カレー♪
pokoぽん☆彡
材料
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〈茹で豚〉
豚バラ肉ブロック、豚肩ロース
300g～(まとめて１kg作ってもOK)
ヒタヒタ
●酒
大さじ３(適当でOK)
●にんにく
２かけ(適当でOK)
●肉の臭み消し…しょうが、長ネギの青い部分、セロリの葉、ローリエなど…用途に合わせて変える
適量(なくてもOK)
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〈ポッサム〉
サムジャン、オニオンスライス、キムチ、など
お好みで
サンチュorレタス、大葉orエゴマの葉
お好みで
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〈トンポーロー、チャーシューのタレ〉参考にどうぞ。お好みの味付けOK。
☆オイスターソース
大さじ１
☆醤油
大さじ２
☆砂糖
大さじ２
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〈チャーシュー丼〉
人数分
ネギ小口切りor白ネギ白髪ネギ
お好みで
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〈ほろほろプルドポーク〉
バーベキューソースID:2764948
２回分
クミンやハーブ類、やみつきスパイスでもOK→ID:6524534
少々
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〈カレー、シチュー、豚汁〉
玉ねぎ、じゃがいも、人参などの野菜
適量
適量
煮込んだ肉
適量
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〈すき焼き風〉〈煮物〉
椎茸orスライス干し椎茸
大３～小５枚
白ネギor下仁田ネギor九条ネギ、など
１本～細めなら２～３本
こんにゃくorしらたき
１袋
★かつおだし顆粒orほんだし
小さじ１
★昆布だし顆粒
小さじ１
★砂糖
大さじ２～
★しょうゆ
大さじ２～
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〈肉うどん〉
冷凍うどんor茹でうどんor真空パックうどん、など
人数分
すき焼き風や煮物の余った煮汁
ある分
白だし、水
味をみながら
作り方
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1
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〈角煮〉〈煮物〉
一口大に切り、焼き色をつけ、水を加えて、沸騰させる。
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2
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〈茹で豚〉
切らずに鍋に入れ、水を加えて、沸騰させる。
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5
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※セロリの葉でもOK
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6
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※時々ひっくり返して全体が浸るようにしてくださいね。
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7
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※カレーなどに活用したい場合…粗みじん切りにしたニンニク、セロリを１時間ほど煮てから角切り人参を加えて更に30分煮る。
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8
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〈ポッサム〉
茹で豚を食べやすく切り、サムジャンやキムチを添えて、サンチュで巻く。
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9
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〈チャーシュー〉
フライパンに☆を加えて溶けたら、茹で豚を移し、タレをからめながら５分ほど焼く。
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10
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※茹で豚の両端を切り落としてカレーに活用したあと、タレからめてもOK。
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11
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あら熱がとれたらポリ袋にタレごと入れて、１時間以上置き、味をなじませる。
※冷蔵庫で保存するのがオススメです。
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12
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※切る時、肉をよく見て、繊維に対して直角に刃を入れると、いいですよ。
◆冷蔵庫で冷やす事で切りやすくなります。
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13
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包丁で切りにくい時はパン切りナイフID:3698744がオススメ。
◆薄く切って冷たいまま、熱々のラーメンにトッピング。
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14
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切ったあと耐熱皿に移し、ラップをしてレンジで温め、レタスを敷いた皿に盛り付ける。
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15
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〈香ばしチャーシュー〉
厚く切ってアルミホイルにのせ、魚焼きグリルで香ばしい焼き色がつくまで焼く。
◆丼にラーメンに。
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16
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〈チャーシュー丼〉
切ったチャーシューをアルミホイルにのせて魚焼きグリルで焼き、温かいご飯にトッピングしてタレをかける。
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17
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〈トンポーロー〉
チャーシューをタレに冷蔵保存し、冷えた状態でカットし、ポリ袋のタレor中華あんをかけ、レンジで温める。
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〈すき焼き風〉
薄く切った茹で豚に茹で汁と椎茸、ネギ、白滝などを加えて★で味をととのえ、10分ほど煮る。
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〈煮物〉
椎茸は食べやすい大きさに切る。
※スライス干し椎茸の場合は流水でゆすいで水をきって置いておく。
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20
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切った茹で豚に水(or茹で汁)、★の調味料、椎茸、白ネギ、こんにゃくはちぎって加える。
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21
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15～20分煮込む。
〈角煮〉
★を加えて15～20分煮込む。
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〈中華風あん〉
茹で豚を加えて作る。
＊あんかけ焼そば→ID:3235885
＊ジャージャー麺→ID:2732655
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23
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〈プルドポーク〉
茹で豚をほぐし、BBQソースID:2764948を２倍量＋茹で汁100ccを加えて20分ほど煮詰める。
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24
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〈プルドポークサンドイッチ〉
軽くトーストしたパンにマヨネーズ、野菜、プルドポークにスパイスをふりかけ、サンドする。
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25
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〈プルドポークピザ〉
生地にソースがわりにのせ、スライスした野菜とチーズをのせて焼く。
トルティーヤID:2716161
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〈味噌汁、豚汁〉
濾した煮汁をとっておき、だし汁のかわりにを加えて、味噌を溶く。
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◆保存の場合、器にポリ袋をかぶせて注ぐと、こぼれにくいですよ。
袋の口を縛って、漏れ防止に器に入れたまま冷蔵庫で保存。
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カレーに活用したい時は、濾さずに野菜も茹で豚の切れ端も加えて保存OK。
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〈時短カレー＆シチュー〉
具材を炒めたあと、冷凍した煮汁を、解凍して、水のかわりに鍋に加える。
→ID:2870622
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30
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野菜はスライサーで薄切りにして、炒めると更に時短になりますよ。
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コツ・ポイント
味付けしないで煮る事で、何の味にも合う煮豚ができ、調味料は最小限で済み、煮汁のスープも他の料理に活用できて、一石三鳥ですよ♪
このレシピの生い立ち
いろいろと作る中で、柔らかく煮るコツがわかってきました。
味付けなしで煮ることでまとめて作れて、いろんな味に活用できるので重宝しています。
味付けなしで煮ることでまとめて作れて、いろんな味に活用できるので重宝しています。
pokoぽん☆彡
