朝、出汁をとった後の鰹をパリパリカツオに

出汁をとった後の鰹節を鍋に入れ、弱火で焦げ付かないように注意しながら乾煎りする。

しょぼしょぼだった出がらしがパリッと復活。火傷に気をつけて一枚折ってみよう。

パリパリになったところへ、あらかじめ合わせておいたてんさい糖と醤油を回しかけると同時に火を止め手早くからめる。