夏バテ解消!? 梅肉ソースの油淋鶏風
Description
カレー粉でほんの～りスパイシーに味付けた唐揚げに、梅肉入りの甘酸っぱ〜いタレが食欲をそそります♪
フォレストヒル
材料
（約3人分）
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鶏肉下味
二枚(500～600g程度）
紹興酒or酒
大さじ1
塩
小さじ1/3
醤油
小さじ1/2
コショウ
少々
カレーパウダー
少々（3〜4振り）
■
タレ
梅干し(種を抜いて叩く)
小4～5粒･大2～3粒
紹興酒or酒
大さじ2
醤油
小さじ1～2(梅干の塩加減で調整)
酢
大さじ1
蜂蜜
大さじ2
10cm分
生姜(千切り)
2～3スライス
■
他
大さじ4
サラダ油(揚げ油)
適量(鶏肉の半分位漬かる程度･少な目に)
作り方
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1
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■鶏肉下味
ボウルに鶏肉を入れ､下味の調味料を入れ10～30分寝かす｡
寝かしてる間に工程3～4のタレを作る｡
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2
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1を10分寝かしたら､片栗粉を加え､念入りに全体にまんべんなく片栗粉を塗す｡
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3
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■タレ
小さめの鍋に紹興酒を入れ､一度沸騰させアルコールを飛ばしたら直ぐに火を弱める｡
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4
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3に梅干､醤油､蜂蜜を加え弱火で1分位加熱､次に葱と生姜を加え1～2分加熱して酢を加え火を止める｡
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5
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フライパンに油を入れ､熱したら(170℃位)
2の片栗粉を塗した鶏肉を皮の面から静かに入れ片面4～5分揚げ焼きにする｡
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6
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5が香ばしくキツネ色になったら､裏返し､もう片面3分程度キツネ色になるまで揚げ焼きする｡
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7
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6の鶏肉の油を良く切り､皿に盛り4のタレをかけて完成｡
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コツ・ポイント
鶏肉に片栗粉は、まんべんなく塗して下さい。
鶏肉は皮の部分を下にして揚げ焼きに、あまり菜箸等で触らずじっくりと…。
梅干を使ってるので暑い日のお弁当にも◎です。
鶏肉は皮の部分を下にして揚げ焼きに、あまり菜箸等で触らずじっくりと…。
梅干を使ってるので暑い日のお弁当にも◎です。
このレシピの生い立ち
鶏淋鶏から発想しました｡
甘酸っぱい梅肉を使った所､好みの味でしたので!
甘酸っぱい梅肉を使った所､好みの味でしたので!
このレシピの作者
フォレストヒル
