パートプリゼ（練り込みパイ生地）
gurecoco
作り方
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1
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バターは1cm角位のサイコロ状に切り、使うまで冷凍庫に入れておく。
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2
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フードプロセッサーに薄力粉と砂糖、塩を入れて撹拌し、次にサイコロに切ったバターを加えて小豆粒くらいになるまで撹拌する。
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3
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②に氷を入れた冷たい水と卵黄を加えて撹拌し、ひと塊りになればOK。
粉っぽい感じでもまとめれば大丈夫！
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4
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③をまとめてラップに包み一晩置く。（3時間以上）
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6
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縮みやすい生地なのでゆったりと型に沿わせて敷き込み、フォークなどで全体にピケをして冷蔵庫で10分ほど冷やす。
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9
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※水分の多いフィリングを入れるので、焼き色が濃く付くまでちょっと強めに焼きました。タルト台がサクサクで美味しいですよ♪
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10
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レモンカスタードタルト
ID:2273991
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11
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ティーゼリーとオレンジカスタードのタルト
ID：2301628
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洋ナシのチーズタルト ID:2327448
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13
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さつま芋のタルト ID:2371908
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洋梨のフラン ID:2401317
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キャラメルリンゴのタルト ID:2425163
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タタン風タルトレット
ID:2478289
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コツ・ポイント
ドリューは卵黄に牛乳少々を加えて混ぜ合わせます。
甘くない練り込みパイ生地の一種。
水を入れてまとめるので生地に弾力があり、焼いたときに形が崩れにくいため、フランやキッシュなどのような、液体などを入れて焼くものに適しています。
甘くない練り込みパイ生地の一種。
水を入れてまとめるので生地に弾力があり、焼いたときに形が崩れにくいため、フランやキッシュなどのような、液体などを入れて焼くものに適しています。
このレシピの生い立ち
水分の多いフィリングを入れる時にこのタルト生地を使いますが、卵黄は入れなくてもよいです。
ただドリューで半量使うので、残してももったいないと思い生地のほうに残りの半量を加えました。
ただドリューで半量使うので、残してももったいないと思い生地のほうに残りの半量を加えました。
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