1960年頃の味を再現♪☆くるみ寒天☆
トコタン
作り方
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2
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私は粉寒天が扱いやすい(* ´艸｀)
ばばちゃは
棒寒天（このやり方は覚えてない）
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3
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寒天粉は水から火にかける。沸騰しなくても泡立て器で混ぜ混ぜ...
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4
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沸騰したら火加減に気を付けながら1～2分はかき混ぜる。
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5
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ざらめ...と醤油を入れ、ざらめが溶けるまで混ぜ混ぜ...ざらめが溶けたら①を入れる♪
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6
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⑤沈んでた胡桃が浮いてきたら火を止めて...水洗いした容器に（拭かないで）
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7
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入れて粗熱が取れたら冷蔵庫へ...
(ﾉ´∀｀*)ｴﾍﾍ...♪
容器から出して食べやすい大きさに切って、おもてなしを♪
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8
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2014.6.1追記
上が和くるみ(鬼胡桃)
下が洋くるみ...
違いが一目瞭然♡
入手困難な物ですが上が美味しい♪
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コツ・ポイント
囲炉裏で胡桃を割って鍋にポイポイ...
傍から炒るお手伝い...(* ´艸｀)
今じゃ考えられない作業ですね。米沢の先輩は皆、作り方を心得てる♪
後輩は確認した事ないので分からないけれど
伝承させたい【おもてなし】一品♪
傍から炒るお手伝い...(* ´艸｀)
今じゃ考えられない作業ですね。米沢の先輩は皆、作り方を心得てる♪
後輩は確認した事ないので分からないけれど
伝承させたい【おもてなし】一品♪
このレシピの生い立ち
山形出身の方、山形に住んでいらっしゃる方で
50代後半の方々は、ご存知の一品です♪
ただ残念なのは私は棒寒天を使ったやり方
はっきり覚えてない。｡oﾟ(p´⌒`q)ﾟo｡
胡桃を炒るお手伝いやってる間に終わった
感じで残念。卵寒天も在り♪
50代後半の方々は、ご存知の一品です♪
ただ残念なのは私は棒寒天を使ったやり方
はっきり覚えてない。｡oﾟ(p´⌒`q)ﾟo｡
胡桃を炒るお手伝いやってる間に終わった
感じで残念。卵寒天も在り♪
