鶏皮で出汁をとる☆卵スープ

鍋に、ねぎ、生姜、鶏皮(冷凍したものなら凍ったままで)、水を入れて、煮立たせる。

10分以上、煮立たせる。

ねぎや鶏皮を取り除き、アクをとる。
特に、白く泡立ったもの、黄色く浮いた脂を取り除く。

小口切りにした長ねぎ、溶き卵を入れる。

仕上げにお好みで粗挽きこしょうを。