ミックスベリーと胡桃とチーズのライ麦パン

バターと●以外の材料をHBに入れて6分混ぜる。

バターを入れ、さらに９分混ぜる。

ボウルに移し30℃くらいの場所で９０分発酵。
一度パンチを入れさらに３０分発酵させる。

生地を25cmくらいに広げ、上2/3のところに●の材料を散らす。

下から1/3のところで折り、

上からも生地をかぶせるように折る。

左1/3も同じように折る。

きれいに丸めて、オーブンの発酵機能を使い40分ほど二次発酵させる。

粉を振り、クープ」を入れて250℃に余熱したオーブンで220℃に下げて7分。
180℃で10分。
160℃で23分焼く。