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天然酵母で☆もっちり黒糖みるくロール

天然酵母で☆もっちり黒糖みるくロールの画像

Description

自家製天然酵母を使って、牛乳で捏ねます。
黒糖を入れてほんのり甘く♪
もっちりで美味しいですよー＾＾

材料 （６個）

強力粉（春よ恋）
１６０g
元種
７０g
黒糖
２５g
塩
３g
バター(無塩)
１０g
牛乳
１０６g
 
☆強力粉（焼く前にふる分）
少々

作り方

  1. 1

    写真

    ☆の強力粉以外の材料をホームベーカリーで３０分ほど捏ね、丸く形を整えてボウルに入れ、ラップをして１次発酵。

  2. 2

    写真

    ３倍くらいに発酵したら、６分割する。（１個６２gくらい）
    丸めたら、ボウルを被せて１０分休ませる。

  3. 3

    写真

    ２を軽く丸めなおして、オーブンシートを敷いた天板へ置き、２次発酵。

  4. 4

    写真

    一回り大きくなったら、茶こしで☆の強力粉を降りかけ、クープを５本入れ、オーブン１８０度で１７分焼く。

  5. 5

    写真

    ぷっくりこんがり焼けました＾＾

  6. 6

    写真

    ジャムやバターをつけても、goodです♪

コツ・ポイント

自家製天然酵母は、りんご酵母を使っています。
元種は、酵母液：強力粉＝１：１で継いだものです。

このレシピの生い立ち

牛乳捏ねのパンが好きで、黒糖をプラスして焼いてみました。
レシピID : 2445596 公開日 : 13/12/29 更新日 : 13/12/29

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

9件 (8人)
2021年6月13日
写真
クックQ5ET97☆
クープが4本になってしまいましたが、ふわふわもちもちでほんのり黒糖ミルクの味がして最高でした！
#レーズン酵母もちもちふわふわ
2020年5月26日
写真
♪しゃぼんだま♪
もちもちでした♪
2016年7月16日
写真
チーム預金
クープが苦手なので端折りました。レーズン酵母です♪前回は梅酵母♪

レーズン酵母元気そうですね！クープなくてもＯＫ！美味しそう～

2016年7月3日
写真
チーム預金
クープと言うよりは筋ですが(笑)優しい味のミルクパン美味しい♪

可愛く焼けましたね！フンワリ具合が伝わってきます♪感謝です☆

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チビくま母ちゃん
天然酵母で☆もっちり黒糖みるくロール
by チビくま母ちゃん