苦くない✳︎初日完成✳︎甘夏マーマレード

甘夏は洗い、皮に放射状に8等分に上から下まで切り目を入れ、手で剥く。タネが割れるので果肉の中心まで切らないように。

1で剥いた皮の幅を半分に切り、白いワタ部分を包丁でそぐ。
（手順1）ワタ側を上にして皮を横長に置く。

（2）ワタと黄色い外皮部分の境目に右端から包丁を水平に入れていく。左手で皮を平らに押し付けながら。

ワタをそぎ落とした外皮は、数枚重ねて横長に置き、端からなるべく薄く刻む。皮の仕上がりを長めにしたい場合は、斜めに刻んで。

果肉は中袋の皮をむく。潰れて果汁が出ても受けられるように容器の上で。種も使うが、割れたものは苦味が出るので使わない。

刻んだ皮、果肉、果汁の重さを計り、グラニュー糖の量を決める。重さの60%が目安。

（茹でこぼし★）5の皮を鍋に入れかぶるぐらいの水を入れて火にかける。沸騰後1分で全てザルに上げ軽く揉みながら水洗いする。

★の作業を計3回くりかえし後に水切りした皮、8の果肉とグラニュー糖、6の種（ガーゼに包んでも）を鍋に入れ中火にかける。

焦がさないよう時々混ぜながら好みの固さまで煮る（徐々に焦げやすくなるので火を弱めていく。最後はとろ火）。

好みの固さになったら種を出して完成。長く保存したい場合は、煮沸した瓶に。今回は600cc分ぐらい出来ました。