春の三色 プチ・エクレア ♪

Ⅰ.まずカスタードクリームを作る。
鍋に牛乳を入れて８０℃くらいまで温める。

ボウルに卵黄と砂糖を入れ、木べらでよくすり混ぜて、白っぽくなったら薄力粉とコーンスターチも加えて、よくすり混ぜる。

２のボウルに１の牛乳を少しずつ加えて混ぜる。

熱いうちにバターを加えて混ぜ、バニラエッセンスも加えて混ぜる。ぴったりとラップをかけて氷水に当てて冷ます。

フリーズドライの苺をすり鉢ですりつぶし粉末にして、ストロベリーパウダーを作る。すりつぶしたら、ふるいにかける。

完全に冷めたら泡立てた生クリームを加えて混ぜる。ストロベリーパウダーも、ふるいにかけてから加え、混ぜる。

Ⅱ.シューを作る。
オーブンを、220℃（425°Ｆ）に温め始める。

鍋にバター、水、塩を入れて火にかけ、沸騰したらすぐに小麦粉を加えて、木べらで手早く混ぜる。

鍋のまわりにつかなくなるまで中火で練り（１分らい）火からおろす。
＊濡らしたタオルを絞りその上に鍋を置く。(煎り卵防止）

＊分離したように見えても大丈夫。表面に木べらが当たるようにして、手早く混ぜ込むと混ざりやすいです。

生地を半分くらいすくい上げて、木べらからやっと落ちる程度の硬さになったら生地の出来上がり。今回は、卵２個半を入れました。

ここからは、生地が冷めないように手早くね！
直径１cmくらいの口金をつけた絞り袋に詰め、

＊私は紙に４cmの線を引いて、オーブンシートの下に敷きます。シューは膨らむので、線と線の間は２～３cmあける。

指先をぬらして表面をチョンチョンとさわって整え、

表面に、霧吹きでたっぷり霧を吹いて、220℃(425°Ｆ)に予熱したオーブンの中段で18分～20分焼く。

冷めたら、底に近い横側に、串やお箸で小さな穴をあける。

絞り出し袋に直径２mmの口金をセットし、苺カスタードを１/３づつ詰めて(袋に詰めすぎると絞りにくい)、穴から注入する。

＊クリームは、詰めすぎるとあふれ出します。だいたいの量は、１つに約１６g。因みにシューは１つ約６ｇ。

溶けたらサラダオイルと、ストロベリーパウダーを混ぜ込む。

クリームを詰めたエクレアを、上部を下向きに持ち、(25)のチョコレートをつける。途中でチョコが硬くなってきたら→＊コツへ

チョコが乾いたらどうぞ召し上がれ^^
☆苺の香りでフルーティ～♪

セミ・スィートチョコでミニ・エクレアに♪
中は、苺や抹茶パウダーを加える前のカスタードクリーム。

＊コーティングチョコは、ず～か さんの”簡単コーティングチョコ”レシピ
ID:1359447を参考にしました。

追記2014.6.5
よく膨らむコツ：
①オーブンの温度がしっかり上がっていること。②卵の量③霧吹きでしっかり霧を吹く

普通サイズのシュークリームは、
”ふんわり♪シュークリーム”
レシピID:2103217です。

姉妹品の”簡単 ! プチ・シュークリーム♪” レシピID:2496822です。

2014.10.22
”＜ハロウィン＞可愛い☆シュークリーム ♪”
レシピID:2836332