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さわらは塩、酒少々し、しばらく置き、出てきた水分を取り、小麦粉を付ける。
山椒香味油大さじ1を熱し、1を両面カリッと焼き、【A】を絡める。
付け合せ①キャベツはせん切りにし、ゆで、絞り、塩とバルサミコ酢で和える。
付け合せ②細切りのパプリカはフライパンで焼き、ショウガ醤油をかける。
器に2・3・4を盛る。