これ最高♪塩麹ポークハム
太田アキオ
作り方
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1
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豚もも肉にフォークをブスブスと刺します
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2
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ジップロックに豚もも肉、塩麹、ローレルを入れ空気を抜きます
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3
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1日〜3日間冷蔵庫で漬け込みます。日にちが長いほど美味しいっす
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4
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家で一番大きい鍋にお湯をグダグダに沸かします
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5
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4にジップロックごと豚もも肉をいれて弱火で10分煮ます
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6
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火を止めて冷めるまでフタをして置いておきます。3時間超位でしょうか
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7
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ジップロックのまま冷蔵庫で冷やして、
塩麹を拭き取り、切って盛りつけたら出来上がりです
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8
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**出来上がった後冷蔵庫で冷やすと肉汁がハムに戻ってジューシーになりますよ♪
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コツ・ポイント
煮ている時にまれに破れる時があります。心配な方はジップロック2枚重ねで。
このレシピの生い立ち
お家で保存料や添加物無しの豚ハムを作りたかったです
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太田アキオ
