レモンタルト☆タルトレット・オ・シトロン
Description
フランス菓子らしい"酸味"と"甘み"が見事にマッチした、暑い時期にもピッタリのレモンタルト。簡単レシピで洋菓子店の味に。
TheBS_Club
作り方
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1
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☆を全て鍋に入れ、弱火でバターと砂糖が溶けるまで木べらなどで混ぜる。
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2
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ボールで卵をよく混ぜ、1を少しずつ入れながら混ぜる。
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3
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2を再度鍋に戻し、弱火で、ボコボコ沸騰しとろみがつくまで混ぜる。
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4
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沸騰したら火を止めて、ゼラチンを入れ、すばやく混ぜる。
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5
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4を裏ごししてボールに入れ、氷水で冷やしながら、少し固まるまでよく混ぜる。
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6
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タルト型に入れ、スパチュラなどで表面を整え、冷蔵庫で冷やし固めたら、仕上げにお好みでアラザンを飾り完成！
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7
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タルト型は、KALDIに売っているクッキータルトを使用しました。このタルトが一番このレシピに合う気がします。
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8
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スーパーで買った、こちらのレモン果汁を使用しました。(コツ・ポイント参照)
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9
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2014.8.28
話題入り♡作って頂いた皆さまありがとうございました♡
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コツ・ポイント
市販のレモン汁は濃縮還元(ポッカレモン等)とストレートタイプがあり、できればストレートをオススメします。同じ果汁100%でも、濃縮還元は水で薄め、香料が含まれている場合が多く、ストレートは果汁をそのまま絞っており、素材本来の味が味わえます。
このレシピの生い立ち
レモンを使ったスイーツが作りたいと思い、 簡単にできて、本格的な洋菓子店の味のレモンタルトを作りました。
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