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酒粕酵母でクランベリーカンパーニュ

酒粕酵母でクランベリーカンパーニュの画像

Description

酒粕酵母のカンパーニュ。
部屋中に酒粕の香りが広がります。

材料 （1個）

強力粉（はるゆたか）
230g
酒粕の酵母（元種）
100g
ミネラルウォーター
105cc
砂糖（キビ砂糖）
大さじ2
塩
小さじ1
ドライクランベリー
50g

作り方

  1. 1

    写真

    材料をすべいて入れてHBで8分間捏ねる。スイッチを切って取り出し丸めたらボールに入れてシャンプーハットをかぶせる。

  2. 2

    写真

    28℃で12時間一次発酵。

  3. 3

    写真

    取り出したら丸めなおして濡れ布巾をかけてベンチタイム20分。

  4. 4

    写真

    バヌトンに入れて濡れ布巾をかけ35℃で1時間二次発酵。

  5. 5

    写真

    オーブンシートに出す。

  6. 6

    写真

    オーブンは鉄板ごと270℃に予熱をする。クープを入れて水の入った容器と一緒に230℃で15分、170℃に下げて7分焼く。

  7. 7

    写真

    作った元種はこちら
    。3日かけて地粉と合わせて育てました。

コツ・ポイント

オーブンに入れたらスイッチを切り5分蒸らします。
クープを開かせます。

このレシピの生い立ち

酒粕を頂いたので酵母を起こして元種を作りカンパーニュにしてみました。
酒粕の香りで酔っぱらいそう・・・。
レシピID : 2642336 公開日 : 14/05/25 更新日 : 15/12/23

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

9件 (9人)
2018年2月16日
写真
ybor
梅酵母、ディンケル全粒粉使用。初めてのカンパーニュ大成功！

初めてですごいです。おいしそう。れぽありがとう！！

2017年2月4日
写真
うさぎずも
お初のカンパ☆クープがうまくいかず…外バリ中ねちっと♡笑 美味♡

おいしそう。外パリ素敵。れぽありがとう‼︎

2016年5月1日
写真
あいらりおな
酒粕酵母美味しいです。また作ります〜

おいしそう！！クープが綺麗。れぽありがとう！！

2015年7月14日
写真
みぇっコ
初めて作ったりんご酵母で挑戦してみました。発酵の見極めが難しい～

おいしそう！！焼き色が良いですね～！！れぽありがとう！！

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