リトルマーメイド風くるみパン

Name: リトルマーメイド風くるみパン
Yield: 4個か8個。
Ingredients: 強力粉 250ｇ; 全粒粉 50ｇ; くるみ 100ｇ; 三温糖 40ｇ; 卵 1/2(生地作り)+1/2(仕上げ); 水+牛乳 170ｍｌ; バター 50ｇ; 塩(無塩バターの場合) 5ｇ; ドライイースト(耐糖性がベター) 3g

Description

リトルマーメイドのくるみパンが大好きだったのに、引越しで食べれなくなった。
どうしても食べたくて、研究して作ったのが、これ。ＬＭと同じように冷蔵庫で低温発酵させます。
結構、近い味出してると思う。
牛乳は少なめに！無くても良いよ！

snaokie

材料（4個か8個。）

強力粉

250ｇ

全粒粉

50ｇ

くるみ

100ｇ

三温糖

40ｇ

卵

1/2(生地作り)+1/2(仕上げ)

水+牛乳

170ｍｌ

バター

50ｇ

塩(無塩バターの場合)

5ｇ

ドライイースト(耐糖性がベター)

作り方

1

くるみ以外の材料(卵は半分！)をホームベーカリーの生地作りコースで発酵前までこねる。発酵前に生地を取り出し、ローストした胡桃を混ぜる。 (ＨＢに任せると胡桃が粉々に。。。)
2

手ごねの場合は、くるみ以外の材料をボールで混ぜ、一塊になったら、台の上で20分ほど捏ねる。伸ばしてみて、薄い膜が出来たらＯＫ．途中で胡桃を加えて混ぜる。
3

生地を大き目の袋に入れて、空気を追い出してから口を閉め、冷蔵庫で半日から丸一日発酵させる。私はジップロック大を使用。
4

冷蔵庫から出したら、室温に戻してガス抜き、4分割。(お好みで。。。）
丸めて、ベンチタイム15分。
5

もう一度丸めなおして、上からつぶし、ＬＭのように切込みを6箇所入れて、2次発酵。
大きさが約2倍になるまで。夏場で30分くらいです。
6

残りの卵を、生地に塗り、200℃に予熱したオーブンで15分焼いて、出来上がり♪