塩トマトでイタリアンな塩つくね❈
Description
☆挽肉でなく、肉を叩いて作ります。少し面倒だけど挽肉には出せない食感が美味しいの♪
塩トマトも良い働き♡他にも秘訣色々。
塩トマトも良い働き♡他にも秘訣色々。
薄荷パン
材料
（3人分）
1枚（200g）
100g
中1/2個（70gくらい）
4g
☆塩トマト（ID : 2687136）
大さじ3
☆酒
大さじ1
☆砂糖
小さじ1/2
☆ブラックペッパー
少々
大さじ1
オリーブオイル
小さじ2
作り方
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鶏胸肉の皮を外し、フライパンで焼いて（油不要）冷ましておく。
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バジルは洗ってペーパーに挟んで水を取り、粗みじんに刻む。
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4
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鶏胸肉と豚肉は包丁で細かく刻む。
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5
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鶏胸肉と豚肉を合わせ、包丁で叩く。
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6
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時々包丁を使って底から折りたたむようにしながら、角度を変えつつ粘りが出るまで良く叩く。
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7
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こんな風に粘りが出て、一つにまとまってくればOK。
市販のミンチ程細かくなくて良いです。多少粗い方が食感が良いので。
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8
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焼いた皮を細かく刻み、叩いた肉と一緒にボウルに入れ、冷蔵庫で30分程度冷やす。
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８のボウルに☆を入れ、匙で均一になるように混ぜる。
手を使うと暖まってしまうので匙で！
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バジルと冷やしておいた玉ねぎを入れ、混ぜる。
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片栗粉を入れ均一になるように混ぜる。
混ざったら大さじ山盛り１程度ずつ取って、濡らした手で俵型に丸める。
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オイルを熱したフライパンに並べ、弱めの中火で4分程度、片面がこんがりするまで焼く。
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この程度焼き色が付いたらひっくり返し、弱火にして3~4分程度焼く。
中まで火が通れば出来上がり。
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歯ごたえを残しつつふんわりジューシーな仕上がり。トマトの塩気と旨味もいい感じです♪豚の脂が甘いヨ♡
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そのままでさっぱりと美味しいです。
冷めても美味しいのでお弁当にも。
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※豚はバラでも切り落としでも良いですが、脂身の多いものを選んで使います。
油が少ないとジューシー感が出ません。
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「塩レモンの次は「塩トマト」!?」
ID : 2687136
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※塩トマトは「トマト塩」とは一切無関係で、トマトと塩を寝かせて作る調味料の発案者は私です。
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16/08/07 皆様のおかげで話題入り♪
本当に有難うございまーーす♥
<(_ _*)>
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コツ・ポイント
・叩いた時に粘りが出ているので、手でこねる必要はありません。冷やしてから体温で暖まらないように匙で混ぜます。こうするとあまり脂が溶けださずに美味しく仕上がります。
・ふわふわ~♪とか柔らか~い♪だけでは物足りない人向きです(それは私)
・ふわふわ~♪とか柔らか~い♪だけでは物足りない人向きです(それは私)
このレシピの生い立ち
鶏ミンチで作ったらいまいちだったので工夫しました。
どうも脂少ない鶏ミンチを練ると美味しくない！
脂スキーなのかも^^;
どうも脂少ない鶏ミンチを練ると美味しくない！
脂スキーなのかも^^;
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薄荷パン
