ジンジャームースのタルト
Description
暑い日にも元気が出そうな、新生姜の出る時期に作りたいお菓子です♪
gurecoco
材料
（直径18cmのタルト型）
１００ｇ
グラニュー糖
１２０ｇ
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FPでパート・シュクレ ID:2690950
２０ｇ
８０ｇ
６０ｇ
1/2弱
バニラオイル
少々
１３０ｇ
塩
一つまみ
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ドリュー
１/2個分
少々
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ジンジャームース
砂糖煮おろし生姜
７０ｇ
７０ｇ
グラニュー糖
大さじ１
７０ｍｌ
レモン汁
小さじ１
インスタントゼラチン
５ｇ
熱湯（60℃）
大さじ２
１００ｍｌ
グラニュー糖
大さじ１
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ジンジャーゼリー
生姜煮シロップ
１００ｇ
１００ｍｌ
レモン汁
小さじ１
熱湯(60℃)
大さじ２
インスタントゼラチン
４ｇ
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ヨーグルトクリーム
１００ｍｌ
３０ｇ
レモン汁
小さじ１/2
ジェルデゼール
１ｇ
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☆☆☆我が家の定番
作り方
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1
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新生姜の皮をむきすり下ろして（汁ごと）100ｇ用意して、鍋にグラニュー糖と入れ煮立てそのまま冷まし冷蔵庫で一晩おく。
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2
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生乳ヨーグルト200ｇをコーヒーフィルターで濾して100ｇ用意して70gと30gに分けておく。
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3
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パート・シュクレを作る。
作り方はこちらをご参考に♪
ID:2690950
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4
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①をキッチンペーパーや茶こしで濾して、生姜煮シロップとおろし生姜に分けておく。
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5
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ジンジャームースを作る。
牛乳にグラニュー糖を加えて良く混ぜ、水切りヨーグルト、レモン汁も加えて混ぜ合わせる。
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6
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⑤に④で分けた砂糖煮おろし生姜を加えてよく混ぜ合わせる。
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7
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60℃の湯大さじ２にインスタントゼラチンを振り入れよく溶かし、⑥に加え混ぜ氷水に当てとろみが付くまでくわえ冷やす。
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9
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③のタルト台に⑧をそっと流し、冷蔵庫で冷やす。
その際上にゼリーを流すので5mm位上を空けておくこと！
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10
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ジンジャーゼリーを作る。
ボウルに④のシロップと水、レモン汁を入れて良く混ぜ合わせる。
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11
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60℃の湯大さじ２にインスタントゼラチンを振り入れてよく溶き混ぜ⑩に茶こしを通して加えてよく混ぜ合せる。
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12
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⑨の上にゼリー液をそっと流し込み、冷蔵庫で冷やす。余ったゼリー液は流し缶に入れて冷やし固めておく。
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13
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生クリームにグラニュー糖とジェルデゼール、レモン汁を入れて7分立てにし、水切りヨーグルトも加えて更に泡立てる。
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14
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冷えて固まった⑫の縁に⑬を絞り袋に入れて一周絞り、流し缶のゼリーを刻んでトッピングして出来上がり。
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15
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ジンジャームース ID:2290052
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16
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ジンジャー・ロールケーキ
ID:1873874
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ジンジャーティー・カップケーキ
ID:2173308
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18
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コツ・ポイント
工程①で忙しくて作ってから２日ほど冷蔵庫でおいてしまいました！
そのせいか新生姜で作るとゼリーがピンク色になるはずですが生姜色になってしまいましたーー;
そのせいか新生姜で作るとゼリーがピンク色になるはずですが生姜色になってしまいましたーー;
このレシピの生い立ち
昨年はジンジャームースを作ったのですが、今年はタルトにしてみました♪
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
(
)
gurecoco
