塩レモンと大葉の鶏ハム

鶏肉は、全体をキッチンペーパーで拭き取る。皮のついていた反対側の厚いところに包丁を入れ開き、平らにする。（皮は取る。）

厚手のポリ袋などに鶏肉を入れ、塩レモン汁も入れて全体にまぶしたら、冷蔵庫で1日寝かせる。

大葉と塩レモンはみじん切りにして混ぜ合わせておく。

鶏肉の中心に、３を半量ずつのせる。

海苔巻きを巻くように、くるくるっと巻いたら、ラップを空気が入らないよう巻きつける。

まず、太い方の端から止める。くるくるとねじり・・・

続いて、反対側は細くなっているので、肉を折りたたむようにしてから７と同様ねじり・・・

結び目をぎゅっと縛る。この時、形をととのえながら、筒状になるようにすると形がきれい。

上から、アルミホイルでキャンディ上に包みます。

そのまま湯が冷めるまで放置する。だいたい3時間あればOK。鍋は、ストウブやルクルーゼなど厚手もの推奨。

食べるまで、冷蔵庫で保管します。もちろん、湯が冷めるまで置けば、そのまま食べてもOkです。

中心に物が入っているため、薄く切ろうとすると崩れやすため、1センチくらいの厚さで切ってください。