バジル風味ロミロミサーモンちらしカフェ丼

バジルソースを作る。バジルの葉をごく細かいみじん切りにし、すり鉢に残りの材料もすべて入れてすりこぎですり潰すように混ぜる

ジャガイモは皮をむいて約８等分に切り分け鍋で柔らかくなるまで茹でる。
玉ねぎ(みじん切り)は塩少々ふって５分程なじませる

２の玉ねぎを軽く水にさらして水気をぎゅっと絞る。じゃがいもが茹で上がったらざるにあけ、玉ねぎと合わせてフォーク等で潰す。

紫玉ねぎ、パプリカ、セロリ、きゅうりは５～７ｍｍ角に、サーモンとトマト(種は除く)は１～1.5ｃｍ角に切る。

５の材料と◇を合わせて手で揉むように混ぜる。味を見て足りなければ塩で調える 。

器にすし飯をよそう。レタス適宜→４→６の順に盛り付けお好みでレモン汁、バジルソースをかけ、ミニトマトを飾る。