マルチグレイン配合食パン・HB＆クマ型
Description
HBケースのままお任せ焼きOK♡
サンドイッチはもちろん♪
トーストもｻｸｻｸですよん
サンドイッチはもちろん♪
トーストもｻｸｻｸですよん
putimiko
材料
（HBケース型・1つ分）
220g
マルチグレイン
30g
◆牛乳＋水
70＋65＝135g
30g
砂糖
18g
EVオイル
15g
自然塩
4g
3g
※クマ型パン分量
工程⑯の分量をご覧下さい
作り方
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1
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（HBお任せ焼き）
ケースに材料をセットし早焼きコースで普段と同じように焼いて下さい
（捏ね開始後7～8で油脂投入
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2
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（クマ型は工程⑯に書いてる分量を参照）
HBで生地作りをする
開始後8～10分で油脂を投入、一次発酵までお任せする
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3
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一次発酵後、ケースから取り出し、耳の部分、25～30gを2個切り分け丸める
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4
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残った顔の部分も丸めとじ目を下にし、ベンチタイム15分
（乾燥に気をつける）
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5
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耳の生地を楕円に伸ばし、くるくると巻き上げ、とじ目をしっかり閉じる
同じものを、もうひとつ作る
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6
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顔の生地を麺棒で長方形に伸ばす(形はだいたいでOK）
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7
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左右少し重なるように折り→
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8
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重ねた部分を軽く麺棒をかける
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9
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下から巻き上げ、とじ目をしっかり閉じる→
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上から見たらこんな感じ
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11
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分量外の油脂を型に塗る
耳の部分と⑩を入れる
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上から軽く押さえて生地の角度を安定させる
蓋をし、38～40℃くらいで仕上げ発酵する
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13
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タイミングを見ながら予熱220℃に…
型下2cmくらいまで発酵し200℃に下げて蓋を閉じ25分くらい焼成する
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14
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焼成後、型のまま20～30cm上からショック落としする
型から外し、粗熱を取る
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15
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完全に冷めてからの方が綺麗にカット出来ます
マルチグレインは食事パン･カンパーニュ等にも配合出来、風味のある焼き上がりに
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16
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強力粉176
マルチグレイン24
牛乳＋水108
卵24
砂糖15
EVオイル12
塩3～3.5
イースト2.5
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レシピID : 2846366
「ブリオッシュ風ミルク食パン♡HB＆クマ」
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18
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レシピID : 2929231「全粒粉入ソフトフランス食パン♡HBクマ」
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コツ・ポイント
普通の色の食パン＆この生地でサンドを作り
交互に並べると見た目が華やか
持寄会やおもてなしのサンドにもお勧め
＊⑬で焼成時膨らんで蓋が浮き生地がはみ出る事があります私は厚手のストウブ等の蓋を置き焼成、途中鍋蓋を取り裏返し焼き目をつけてます
交互に並べると見た目が華やか
持寄会やおもてなしのサンドにもお勧め
＊⑬で焼成時膨らんで蓋が浮き生地がはみ出る事があります私は厚手のストウブ等の蓋を置き焼成、途中鍋蓋を取り裏返し焼き目をつけてます
このレシピの生い立ち
＊数年前マルチグレイン配合パンを食べ自宅でも作ってみようと思ったのがきっかけです
最初はヘルシーさを重視過ぎて味気なかったのですが何度か作って自分の好みにしました
トーストでもサンドでも美味です
＊クマ型は5年程前に購入、久々に使用しました
最初はヘルシーさを重視過ぎて味気なかったのですが何度か作って自分の好みにしました
トーストでもサンドでも美味です
＊クマ型は5年程前に購入、久々に使用しました
このレシピの作者
putimiko
