しっとりほっくり 栗の渋皮煮のケーキ

バターと卵は室温に戻しておく。粉類とベーキングパウダーを合わせてふるっておく。

マロンペーストの材料をフードプロセッサーなどでペースト状にする。（または渋皮煮を裏ごししてブランデーと合わせる）

ボールにバターを入れて泡立て器で柔らかく練り、砂糖（写真はきび砂糖使用）を加えて白っぽくふんわりするまで混ぜる。

塩と、２のマロンペーストを加えてよく混ぜる。

ふるっておいた粉を加え、つやが出るまでヘラで混ぜる。ボールにラップをして、冷蔵庫で1時間～一晩寝かせる。

紙を敷いたパウンド型に、生地の焼く藩領を流し、中央に混ぜ込み用の栗を並べる。

残りの生地を上から流し、竹串などで生地を隅まで行きわたらせる。

170度に予熱したオーブンで焼く。うちのしょぼい電気オーブンだと50分かかりますが、多くの場合もっと早く焼けるかと。

焼き時間はオーブンによって異なりますが、竹串を刺してみて生地が竹串についてこなくなればOK。

そのまま全体をラップでくるみ、さらにアルミ箔でくるんで冷蔵庫で1晩以上寝かしたらできあがり！