簡単で美味しい！エッグタルト！
レストランY
作り方
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1
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クリームチーズを室温で柔らかくしておく。薄力粉とコーンスターチをふるいにかけ、大きめのボールに入れる。
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2
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鍋に牛乳と砂糖を入れて火にかけ、４０℃ぐらいになったら、２割程度を１のボールに移してよく混ぜる。
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3
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残りの牛乳を沸騰させて、２～３回に分けて２のボールに加えてよく混ぜる。鍋に全量戻して、火にかける。
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4
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とろみがついたら火を止めてクリームチーズを加えて混ぜる。とき卵を加えてよく混ぜる。
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5
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生地を敷いた型に４を流し込み、冷凍庫で３０分間冷やす。１８０～１９０℃で３０～４０分間焼く。
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コツ・ポイント
タルト生地は型にしっかり張り付けたら冷蔵庫で冷やしておきます。フィリングをつけたら、一旦冷凍してから予熱しておいたオーブンで焼きます。そうすることで、タルト生地とフィリングが均一に焼けます。師匠直伝のポイントです。
このレシピの生い立ち
フランス人シェフ直伝のレシピを家庭で作りやすい作り方にアレンジしました。とっても簡単で美味しいのでよく作ります。一度お試しくださいね！
レストランY
