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圧力鍋で取る濃厚鶏ガラスープ♪

圧力鍋で取る濃厚鶏ガラスープ♪の画像

Description

圧力鍋を使って短時間でつくる濃厚鶏ガラスープの作り方です

作り方の動画あり（動画のURLは8工程参照）

材料 （1000㏄分）

鶏ガラ
1羽分
ねぎの青い部分
3本分
生姜
1片

作り方

  1. 1

    写真

    鍋にたっぷりのお湯を沸かし、鶏ガラを3分茹でる。
    冷水に取って残った内臓や血合い、余分な脂肪を除く

  2. 2

    写真

    味が良くでるように小さく砕く。
    手で裂くこともできます。（怪我に注意）
    生姜は包丁の腹で潰しておく

  3. 3

    写真

    圧力鍋に水2000㏄と鶏ガラ、ねぎの青い部分、生姜を入れて加熱する。沸騰したら灰汁を除き、蓋をして加圧する

  4. 4

    写真

    弱火で20分加圧し、時間が経過したら10分放置して余熱調理する

  5. 5

    写真

    10分経過したら蓋を開け、ねぎと生姜を除く。
    強めの中火にかけて10分加熱し、スープにこもった臭みを揮発させる

  6. 6

    写真

    ざるで濾せば完成～

  7. 7

    写真

    塩もつ鍋にどうぞ！

    レシピID:2526195

  8. 8

    写真

    動画はこちら（YouTube動画）

    http://youtu.be/_TUaovTvjpY

  9. 9

    写真

    オーソドックスな鶏ガラスープはこちらを参照して下さい

    レシピID：1024547

  10. 10

    写真

    2016年2月15日　話題のレシピ入り！

    ありがとうございました～

コツ・ポイント

●鶏ガラは蓋をして煮込むと、臭いがスープの中にこもりますが、強火で炊くと臭いを飛ばすことができます

●ブログ記事はこちら
http://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-11976120323.html

このレシピの生い立ち

●塩もつ鍋用に作りました
●ニコニコ動画はこちら
http://www.nicovideo.jp/watch/sm25329244
●YouTubeで『塩もつ鍋♪』で検索！
レシピID : 2969728 公開日 : 15/01/19 更新日 : 16/12/31

このレシピの作者

クッキングSパパ
クッキングSパパ
週末だけですが家族と自分のために料理しています！ 料理動画もUPしています！
YouTube：http://www.youtube.com/user/papadesuyo777
ブログ：http://ameblo.jp/cooking-s-papa/
ツイッター：http://twitter.com/s_papa777


　　　　　　　　　　　　　　

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クッキングSパパ
圧力鍋で取る濃厚鶏ガラスープ♪
by クッキングSパパ