誰でも簡単♪フランスパン☆ＨＢ
ゆう09730
作り方
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ＨＢに水、イースト以外をお山のように中心を高くセット。塩、砂糖は離す。
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お山のてっぺんを少しくぼませ、穴を作り、そこにイーストを入れる。
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3
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パンケースに添わせるように水を回し入れる。
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4
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パン生地コースでスタートし、５～７分捏ねたらスイッチオフ！そのまま約２倍になるまでじっくり一次発酵。
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5
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フィンガーテスト。指で押して、戻ってこなければＯＫ！
目安は７０分～９０分。気温にもよります。
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7
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楕円にのばし、上下を中心に向かって折る。
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8
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さらに半分に折り、とじ目をしっかり閉じ、細長く伸ばす。とじ目を下にして約２倍になるまで二次発酵。オーブン発酵機能でも可。
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9
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強力粉を茶こしでふり(無くても)ナイフ、カミソリなどで切り込みを入れる。オイルを切り込みにたらすと開きがいいです。
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クープは刃を斜め４５度の角度で手前に倒しながら入れると綺麗に入ります！
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オーブンを２５０℃に予熱。２３０℃に下げ10分。２００℃に下げて15分焼成。
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工程写真は黒ゴマバージョン！サンドイッチにしました！
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発酵籠でカンパーニュ♪
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2015.4.26
焦げたという意見が多かったので、焼き時間調整し直しました！
気泡も入ります！
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ID3213889
可愛い模様のブール♡
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ID3214296
全粒粉バージョン
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ID3135377
プチフランス
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黒ゴマプチ＆バケットバージョン！
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かぼちゃ100g入れて焼きました！ハロウィンにも☆
ID3372797参考に。
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ツナとチーズのお洒落サンド♡
ID3418925
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ID3533449
りんごキャラメルを巻き込んでスティックフランス！
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2015．10．19
つくれぽ100人ありがとう(≧▽≦)
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コツ・ポイント
成型の長さは天板の長さに合わせてください。
スチーム機能がある場合は使用。無ければ霧吹きをしっかり！
イースト少なめなので発酵はじっくり待ちましょう！
触り過ぎないように優しく成型してください！
スチーム機能がある場合は使用。無ければ霧吹きをしっかり！
イースト少なめなので発酵はじっくり待ちましょう！
触り過ぎないように優しく成型してください！
このレシピの生い立ち
クープ練習用に扱いやすい生地でお手軽に作れるフランスパンを目指しました！
ゆう09730
