ドイツパン♪ほんのりライ麦入り♪

パン生地がこねれるフードプロセッサーを使います。
材料を計量。強力粉300gでもOK。

水、サラダ油以外の材料を全部入れセット。水を少しずつ流しながらフープロをまわす。季節によって水の量は調節する。

生地が薄く伸びる位までこねたら、サラダ油を少しずつ流しながらこねる。

油が生地に入り、ひとまとまりになったら、一次発酵へ。具を入れるときはここで。

くるみやレーズンなどお好みのものを入れて下さい。

発酵
インダクションの場合　保温45度で30位50度だと20分位。
オーブン発酵の場合
　45度で40分〜50分

生地を2つにわけ、生地を張らせるようにまるめ、10分〜20分ベンチタイム。生地が乾かないよう、ラップか布巾をかぶせる。

成形する。
生地をのばし、1/3をおる。

反対の1/3もおる。

綴じ目を下にして形を整える。

余熱の時間を二次発酵とします。ラップか布巾をかぶせる。

◎無加水の鍋で焼きます。
鍋(ウォック)の蓋の持ち手が熱くなるまで余熱。強火厳禁。
◎オーブンの場合は250度に余熱。

斜めでも、まっすぐでもお好きなクープで♪

◎ウォックなら中弱火で25分位焼く。
◎オーブンは２５０℃で１０分２２０℃で10分位。両方とも焦げ目を見ながら調節する。

焼き上がり。

手ごねの場合はイーストを水の一部でとかしてからまぜる。少し膜がはるまでこね、油をいれ、よくこねる。

ホームベーカリーでは一次発酵までお任せでできるかなぁ(^^;

これはオーブンで焼いたもの。
ココア&チョコチップ♪