オールパーパスでも作れた！日本の食パン☆

★酵母種がない時にはイースト１ｇで。
オーバーナイト冷蔵庫発酵させるときは、0.5ｇで。

中種の粉類を空気を入れるようにくるくる混ぜる。

一つまみの砂糖を入れて(分量外)水を温める。イーストと種を入れる。

本種用の粉類も①と同様くるくるする。
③と本種材料をHBにいれ１５分こね設定し、生地がまとまってきたらバターを入れる。

（手ごねでも。生地がまとまってきたら常温のバターを手でつぶしながら生地に混ぜこねる。生地がつるんとなるまでこねる。）

常温で１次発酵。
中種のおかげで時間かからず発酵してくれます。

成形。
丸く伸ばし３つ折り。生地を張らせるように丸める。オイルスプレーした型にいれる。

二次発酵。
型の８分目くらいまで。
オーブン320F予熱。そのまま10分。400Fにあげて1８分焼成。

発酵時間をかけるととてもおいしいパンになります。中種法で失敗することもほとんどないです。ほったらかしで楽ちん♪

2015年4月21日☆
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