本格でも簡単◇プリプリオクラ入りエビチリ
Description
簡単&本格的。「下処理」top10入り＆話題入り。エビの旨味を含み、おいしさUPオクラの粘りでとろみづけ
ワタリ
材料
（2人分）
オクラ （下処理レシピID :3246871）
10本（1パック）
塩(下処理用)
適量
にんにく(みじん切り)
小さじ1/2
生姜(みじん切り)
小さじ1
1/4本
10尾
適量
■
エビ炒め用調味料
A 塩
小さじ1/2
1/2個分
大さじ1/2
A サラダ油
大さじ1/2
サラダ油(炒め用)
大さじ1と1/2
豆板醤（トウバンジャン）
小さじ1
■
合わせ調味料
100ｍｌ
B 顆粒鶏がらスープの素
小さじ1/4
B 砂糖
大さじ1/2
B 酒
大さじ1
B トマトケチャップ
大さじ1と1/2
B 塩
少々
ゴマ油
適量
作り方
-
-
1
-
オクラはヘタ、ガクを切り取り、塩でもんでうぶ毛を取ります。
水で塩を洗い流し、斜めに切ります。
-
-
-
2
-
下処理方法詳細はこちらもご参照下さい。
レシピID :3246871
-
-
-
3
-
にんにく、生姜、長ねぎはそれぞれみじん切りにします。
-
-
-
4
-
エビは殻をむき、背を開いて背わたを取り除きます。
-
-
-
5
-
ボウルに入れ、片栗粉と水を少々加え、もんで洗い、汚れを取り除きます。
水で洗い流し、ペーパー等で水気をよく拭き取ります。
-
-
-
6
-
4にAをもみこみます。
-
-
-
7
-
フライパンにサラダ油大さじ1/2と5のエビを入れて炒めます。
エビの表面の色が変わったら取り出します。
-
-
-
8
-
続けてサラダ油大さじ1を入れて、にんにく、生姜、豆板醤（トウバンジャン）を加えて炒めます。
-
-
-
9
-
いい香りがしてきたら、合わせ調味料Bと1のオクラを加えて煮詰めます。
-
-
-
10
-
煮詰まってきたら7のエビと長ねぎを加え混ぜ、最後に風味づけにゴマ油をひとまわし加えたら出来上がり。
-
-
-
11
-
オクラ中華メニューはこちらもお勧めです。麻婆オクラ
レシピID : 3256539
-
-
-
12
-
オクラ入りジューシー餃子◇肉あんふんわり：レシピID : 3259034
-
-
-
13
-
さっぱり和風豆腐ハンバーグオクラ◇ふわり：レシピID : 3266208
-
-
-
14
-
豚ひき肉おすすめ：フライパン1つ◇オクラの本格キーマカレー
レシピID : 3266157
-
-
-
15
-
お弁当カテゴリー掲載：オクラとチーズ豚肉巻き：レシピID : 3265723
-
-
-
16
-
ワタリのオクラです
店頭で見かけましたらよろしくお願いいたします。
-
-
-
17
-
弊社一押し！パレルモ。レシピも掲載中です。
パレルモのサラダ：レシピID : 3705662 他。
-
コツ・ポイント
オクラの粘りを使ってとろみをつけます。
ひと手間ですが、エビの下処理でくさみがとれ、ぷりぷり食感が出て本格的に。
赤色単色になりがちなエビチリもオクラで彩り良く、かさ増しにもなり一石二鳥。
ひと手間ですが、エビの下処理でくさみがとれ、ぷりぷり食感が出て本格的に。
赤色単色になりがちなエビチリもオクラで彩り良く、かさ増しにもなり一石二鳥。
このレシピの生い立ち
どんな料理にも万能に使えるオクラ。
様々なバリエーションで、美味しさをお伝えしたいと思います。
様々なバリエーションで、美味しさをお伝えしたいと思います。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ワタリ
