がね

Name: がね
Yield: ４人前
Ingredients: さつまいも 100g; 人参 80g; ごぼう 80g; にら 50g; 卵 1個; 小麦粉（薄力粉） 60g; 餅米粉 20g; 揚げ油 適量; 調味料; ・砂糖 大さじ１; ・酒 小さじ１; ・塩 小さじ1/5; ・薄口しょうゆ 小さじ１

Description

カニに似ていることから名付けられた野菜の揚げものです。

鹿児島県

材料（４人前）

100g

80g

80g

50g

1個

60g

20g

揚げ油

適量

■ 調味料

・砂糖

大さじ１

・酒

小さじ１

・塩

小さじ1/5

・薄口しょうゆ

小さじ１

作り方

1

さつまいも、人参はせん切りにし、ごぼうはささがき、にらは2㎝位に切る。
2

卵に小麦粉、餅米粉と混ぜ合わせて、てんぷらより少し固めの衣を作る。(衣が固いようであれば水で調整する。)
3

２に調味料と１を入れ、野菜を混ぜ、低い温度でゆっくり揚げる。最後に火を強くし、からりときつね色に仕上げる。

コツ・ポイント

●手近な材料を何でも使って、簡単にできる料理で、子どものおやつにもぴったりです。
●揚げ物なので、とりあわせは、お浸し等さっぱりしたものが良いです。
●地域によっては、そば粉を使ったり、甘みは黒砂糖を使ったりすることもあります。

このレシピの生い立ち

野菜を太めのせん切りにして衣と混ぜ合わせて揚げた形が「かに」に似ていることから、鹿児島弁の「かに」＝「がね」と呼ばれています。

出典元: 鹿児島県食生活改善推進員連絡協議会「郷土の味」

レシピID : 3260611 公開日 : 15/07/15 更新日 : 15/08/31

このレシピの作者

鹿児島県

黒豚、黒牛、さつまいも、お茶、マンゴーなど魅力ある「本物の素材」があふれる鹿児島県は，南北600キロメートルにわたる県土に，多様な農林水産物が生産されています。このキッチンでは，安心・安全な「かごしまブランド」の食材を使った料理のレシピなど，鹿児島の食の魅力をお届けします。
「かごしまの食ウェブサイト」→　http://kagoshima-shoku.com/