クリスマスに！ペスカトーレ♪

あさりは砂抜き、汐出ししておく。
殻同志を優しく擦り汚れを落とす

こちらを参照してください
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海老は頭を外し、殻と足、背ワタを除く。尾の中央の尖った部分（剣先）も除く（口に当たると痛いので）

海老のヒゲと頭の先端を落とす。
イカは肝と軟骨を除き水洗する。
皮を剥いて輪切りにする

ニンニクは包丁の腹で押さえて潰す。
鷹の爪はタネを除いておく
ホールトマトはスジや皮を除き、軽く潰しておく

冷たいフライパンにオリーブオイルとニンニク、鷹の爪を入れて加熱し、オイルに香りを移す

香りが立ってきたら魚介類を全て入れてさっと炒める。
軽く火が通ったら、海老とイカを一旦取り出す

貝の口が開いたら、すぐに取り出す。
海老の頭とニンニク、鷹の爪はそのままにして1/2になるまで煮詰める

煮詰まったら、ホールトマトを加える。
塩胡椒して1/2になるまで中火で煮詰める

パスタを茹でる。
1リットルのお湯に8gの塩を加え、袋に記載の時間より1分短く茹でる

パスタが茹であがったら、湯切りせずにソースの中に入れよく和える。パスタの茹で汁かお湯で味と濃度の調整をする

パスタの茹で加減と味を確認したら、EVオリーブオイルを入れ、魚介類も戻して煽る

お皿に盛り付けて、ドライパセリやイタリアンパセリをあしらって完成