たらの白子のムニエル

白子は半分に切り、塩ひとつまみ入れて沸騰させたお湯で１０秒湯引きする。
すぐ氷水にとり、身を引き締める。

キッチンペーパーで水気を取って軽く塩・こしょうをし、小麦粉を薄くまぶして、オリーブオイルとバターを熱したフライパンで、両面さっと、焼き色をつける。

あつあつのうちにそのまま、お好みでポン酢しょうゆやレモンをかけていただいてください。