肉なし☆ヘルシー竹輪のゴーヤチャンプルー

ゴーヤは縦半分に切りワタを取り除く。
お好きな厚さにスライスし、塩小さじ1/2(分量外)でしっかり塩揉みする。

ゴーヤがしんなりしたら水洗いし、ザルに上げる。
(苦味が和らぐ気がするので、水洗いはしっかりやってます)

たまごは溶きほぐしておく。
(たまご好きな方は２個でもOK)

フライパンに油を熱し、ゴーヤを炒める。
きれいな緑色になったらちくわと練り物を入れ、ざっと混ぜたら豆腐も加える。

豆腐をなるべく潰さないように優しく混ぜたら、めんつゆと塩を加えて混ぜる。

フライパンにスペースを作り、たまごを入れる。始めはかき混ぜない。たまごの周りが固まってきたら全体を混ぜる。