昆布でコク増し・かぼちゃプリン
Description
社員のレシピ
昆布粉末を使ったかぼちゃプリン。
絶品です。
昆布粉末を使ったかぼちゃプリン。
絶品です。
材料
220g
200cc
グラニュー糖
70g
2個
100cc
昆布粉末
小さじ1/2
ラム酒
少々
グラニュー糖(カラメル用)
60g
大さじ2
お湯(カラメル用)
大さじ1
型に塗るバター
少々
作り方
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1
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カラメルソースを作る。
耐熱皿にグラニュー糖、水を入れてラップをせずにレンジ(600w)へ。
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2
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様子を見ながら約3分半加熱する。
(様子を見ながら茶色になるまで)
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3
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茶色になったらお湯を加える。(カラメルが飛ぶので気を付けてください。)
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4
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きれいに混ざったら粗熱を取ってバターを塗った型に流し入れる。
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5
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かぼちゃは適当な大きさに切ってラップをしてレンジで柔らかくなるまで火を通す。(600wで約2分)
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6
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ボールに牛乳、グラニュー糖、卵、生クリーム、昆布粉末、ラム酒を入れよく混ぜる。この時点では粉末がダマになっても大丈夫。
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7
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⑤のかぼちゃを粗くつぶし、粗熱を取って⑥のボールへ入れてハンドミキサーでなめらかになるまでよく混ぜる。
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8
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ダマになっていた昆布粉末もミキサーで混ぜるときれいに混ざります。最初から全部をミキサーに入れて混ぜでもOKです。
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9
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カラメルの入った型に網でこしながら⑧を入れる。
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10
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170度にオーブンを予熱。トレーぎりぎりまでお湯を入れて約50分間蒸し焼きにする。
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11
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粗熱を取って冷蔵庫で冷やして型から抜いたら完成。
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コツ・ポイント
⑦⑧の工程でしっかりとなめらかになるまで混ぜ合わせてください。
カラメルは焦げすぎないように注意しながら秒単位で様子を見てください。
カラメルは焦げすぎないように注意しながら秒単位で様子を見てください。
このレシピの生い立ち
昆布スイーツ秋バージョンの第一弾!
ちょっと昆布粉末を入れるだけで不思議とコクをやまろやかさがUPするのでいろいろお菓子に使っています♪
ちょっと昆布粉末を入れるだけで不思議とコクをやまろやかさがUPするのでいろいろお菓子に使っています♪