日本（焼）そば

長ねぎは斜め切りにする。そばは茹でておく。スーパーで売っている茹で済のフレッシュ麺でもおいしく出来ます。

フライパンにサラダ油を熱し、長ねぎを軽く炒める。その上に湯（水）通しした麺の水分をあまり切らずに入れ、麺に回しかけるようにして麺つゆも入れる。麺つゆが全体にいきわたるように軽く炒める。

次に揚げ玉を入れ、醤油少々を鍋肌から入れ、サッと炒めたら完成。お好みで七味や大根おろしを添える。