薄力粉でパン
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作り方
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1
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＊パン生地＊の材料を全て入れてスプーンやヘラなどで混ぜる
(最初はくっつきやすいですが軽くまとまれば手ごねに変えます)
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2
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ある程度混ぜたら手で捏ねていく
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3
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手に薄力粉をつけながら捏ねる→叩きつけるをボールの中で何度か繰り返す
(生地が滑らかになってきます。)
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4
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次にボールに生地がくっつかないように軽く薄力粉をふり生地を丸めて一次発酵
(我が家は40℃で60分)
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5
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生地が2倍くらいに膨らんだら指で指してみて指したところが凹んだままであれば発酵完了。
すぐ戻るようであればもう一度発酵
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6
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発酵完了したらガス抜きをして個数分に分けて軽く丸め上に濡れ布巾またはキッチンペーパーをかぶせて20分くらいベンチタイム
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7
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20分経ったら成形してオーブンに成形した生地を並べて2次発酵をする
(我が家は40℃で40分)
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8
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発酵完了したら溶き卵と砂糖をまぶしたものをを表面に塗って焼いていく
(我が家は180℃で20分くらい焼きます)
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9
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焼き上がり！！
焼きが足らなければ足してください。
軽く覚まして完成です。
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コツ・ポイント
しっかり捏ねて発酵をしないとふわふわのパンになりません。
このレシピの生い立ち
強力粉がなかったので薄力粉を使ってみました。
強力粉を使うよりも柔らかく美味しくできたので。。
強力粉を使うよりも柔らかく美味しくできたので。。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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(2人)
