はちみつレモン〜マドレーヌ

バターは溶かしておく。卵と砂糖、はちみつを混ぜ合わせる。泡立て器を立てて使い、泡立てずに混ぜることに集中する。ふるった→

粉類も混ぜ合わせる。少ない回数で混ざり合うように、練らないように気をつける。
檸檬汁、レモンの皮も入れ滑らかに合わせる。

まだ温かいバターも入れたら底から大きく切り混ぜてゆく。バターが混ざり合い生地がもったりするのを確認すること。

絞り出し袋や 密閉できる容器に入れて 1日くらい冷蔵庫で寝かせます。
2日おいても大丈夫です。

焼く1時間位前に冷蔵庫から出し常温に近くします。型に絞り出し、180度に予熱したオーブンで22分くらい焼いて出来上がり。

お好きな色目まで焼いてください。
粗熱が取れたら個包装しておけば 便利です。翌日以降もっと美味しくなります。